Braciola to tradycyjne włoskie danie mięsne, które składa się z cienko rozbitego kawałka mięsa, zwykle z wołowiny lub wieprzowiny, wypełnionego różnymi składnikami, takimi jak szpinak, ser, szynka, czosnek i orzechy. To danie jest często podawane na święta i uroczystości rodzinne, ale można je również przygotować na specjalne okazje w domu. Braciola to idealne danie dla miłośników mięsa i włoskiej kuchni.
Oto kilka kroków, jak przygotować tradycyjną braciolę z mięsa z nadzieniem:
Składniki:
- 4 cienkie kawałki wołowiny lub wieprzowiny
- 1/2 szklanki startego sera parmezan lub pecorino
- 1/2 szklanki pokrojonej w kostkę szynki
- 1/2 szklanki startego szpinaku
- 1/4 szklanki posiekanych orzechów włoskich
- 2 ząbki czosnku, przeciśnięte przez praskę
- 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
- sól i pieprz do smaku
- szpik do związania mięsa
Sposób przygotowania:
- Rozbij kawałki mięsa, aż staną się cienkie i równomierne. Posól i popieprz mięso z obu stron.
- W misce wymieszaj ser, szynkę, szpinak, orzechy, czosnek i natkę pietruszki.
- Na każdym kawałku mięsa połóż porcję nadzienia. Zroluj mięso, zaczynając od dłuższego końca, aż powstanie rolada.
- Użyj szpiku, aby związać braciolę na całej długości.
- Rozgrzej olej w dużym garnku lub patelni i obsmaż braciolę z każdej strony na złoty kolor.
- Dodaj pokrojoną cebulę i smaż, aż zmięknie.
- Dodaj pokrojone pomidory i gotuj na małym ogniu przez około 10-15 minut, aż sos zgęstnieje.
- Dodaj braciolę do sosu pomidorowego i gotuj na wolnym ogniu przez około 1-2 godziny, aż mięso będzie miękkie i soczyste.
- Podawaj braciolę z sosem pomidorowym i ulubionymi dodatkami, takimi jak purée ziemniaczane lub makaron.