Carciofi alla Romana to klasyczne włoskie danie z karczochów, popularne w regionie Lazio. To proste danie, w którym karczochy są gotowane z aromatycznymi ziołami, takimi jak mięta, czosnek i pietruszka, oraz oliwą z oliwek, a następnie podawane z sosem z oliwy, cytryny i octu. To danie jest idealne na rodzinne kolacje i przyjęcia z przyjaciółmi.
Oto kilka przepisów na włoskie carciofi alla Romana:
Przepis 1: Carciofi alla Romana z suszonymi pomidorami
Składniki:
4 karczochy 1/4 szklanki suszonych pomidorów 1/4 szklanki startego parmezanu 1/4 szklanki posiekanej natki pietruszki 1/4 szklanki posiekanej mięty 2 ząbki czosnku, posiekane sól i pieprz do smaku 1/2 szklanki oliwy z oliwek sok z 1 cytryny 1 łyżka octu winnego
Sposób przygotowania:
- Obierz zewnętrzne liście karczochów i przyciąć końcówki liści.
- Oczyść serca karczochów, usuwając włókna i drobne kolce.
- Rozdrobnij suszone pomidory, parmezan, natkę pietruszki, miętę i czosnek w misce. Dodaj sól i pieprz.
- Napełnij serca karczochów farszem z suszonych pomidorów.
- Ułóż karczochy w naczyniu do zapiekania. Polej oliwą z oliwek.
- Zapiecz w piekarniku przez około 30-40 minut w temperaturze 180°C.
- Wymieszaj sok z cytryny i ocet. Podawaj karczochy z sosem.
Przepis 2: Carciofi alla Romana z ziołami
Składniki:
4 karczochy 1/4 szklanki posiekanej natki pietruszki 1/4 szklanki posiekanej mięty 1/4 szklanki posiekanej kolendry 2 ząbki czosnku, posiekane sól i pieprz do smaku 1/2 szklanki oliwy z oliwek sok z 1 cytryny
Sposób przygotowania:
- Obierz zewnętrzne liście karczochów i przyciąć końcówki liści.
- Oczyść serca karczochów, usuwając włókna i drobne kolce.
- Rozdrobnij natkę pietruszki, miętę, kolendrę i czosnek w misce. Dodaj sól i pieprz.
- Napełnij serca karczochów farszem z ziołami.
- Ułóż karczochy w garnku i wlej na nie oliwę z oliwek.
- Zalej karczochy wodą i gotuj na małym ogniu przez około 30–40 minut, aż będą miękkie.
- Wymieszaj sok z cytryny i podawaj karczochy z sosem.
Carciofi alla Romana to proste, ale smaczne danie z karczochów, które jest idealne na rodzinne obiady i przyjęcia z przyjaciółmi. W zależności od preferencji smakowych, farsz do karczochów można przygotować z różnych składników, takich jak mięso mielone, ser, ryż, suszone pomidory i inne zioła.