Kuchnia włoska słynie z wyjątkowych smaków i aromatów, ale wiele tradycyjnych dań opiera się na mięsie i produktach pochodzenia zwierzęcego. Jednakże, weganizm wciąż zyskuje na popularności i coraz więcej osób szuka alternatywnych, roślinnych opcji w kuchni. W tym artykule przedstawiamy kilka propozycji dań kuchni włoskiej, które bez problemu można przygotować w wersji wegańskiej.
Pasta z pesto
Pasta z pesto to jedno z najbardziej rozpoznawalnych i lubianych dań kuchni włoskiej. Aby przygotować wegańską wersję, należy wykluczyć parmezan, który jest podstawowym składnikiem pesto. Zamiast tego, można użyć drożdży kulturowych, które dodadzą nuty serowe do sosu. Przepis na pesto:
Składniki:
2 szklanki liści bazylii
1/2 szklanki drożdży kulturowych
1/2 szklanki orzechów piniowych
3 ząbki czosnku
sól i pieprz do smaku
1/2 szklanki oliwy z oliwek
Przygotowanie:
Wszystkie składniki oprócz oliwy z oliwek umieszczamy w blenderze i blendujemy na gładką masę. Następnie, powoli dodajemy oliwę z oliwek, aż uzyskamy pożądaną konsystencję. Sos pesto można podawać z dowolnym rodzajem makaronu.
Pizza
Pizza to kolejne klasyczne danie kuchni włoskiej, które można przygotować w wersji wegańskiej. Aby zastąpić ser mozzarella, można użyć sera wegańskiego, który dzięki swojej konsystencji i smakowi bardzo przypomina oryginał. Dodatkowo, jako dodatki do pizzy można wykorzystać różne warzywa, takie jak papryka, cebula, pomidory czy cukinia. Przepis na wegańską pizzę:
Składniki:
ciasto do pizzy (można kupić gotowe lub przygotować samodzielnie)
sos pomidorowy
ser wegański w kawałkach
ulubione warzywa
Przygotowanie:
Rozgrzewamy piekarnik do temperatury 220°C. Ciasto do pizzy rozwałkowujemy na blacie i nakładamy na nie sos pomidorowy, ser wegański i ulubione warzywa. Pieczemy pizzę w piekarniku przez około 15-20 minut, aż ser się roztopi i ciasto będzie chrupiące.
Risotto
Risotto to danie, którego głównym składnikiem jest ryż arborio, który pozwala na uzyskanie charakterystycznej, kremowej konsystencji. Wegańska wersja risotto może być przygotowana z różnymi dodatkami, takimi jak grzyby, szpinak, pomidory czy cukinia. Przepis na wegańskie risotto:
Składniki:
1 cebula, drobno posiekana 2 ząbki czosnku, przeciśnięte przez praskę 1 szklanka ryżu arborio 1/2 szklanki białego wina 3 szklanki bulionu warzywnego 1/2 szklanki drożdży kulturowych 1/2 szklanki posiekanych ziół (np. bazylii, tymianku, rozmarynu) 2 łyżki oliwy z oliwek sól i pieprz do smaku
Przygotowanie:
Na dużej patelni rozgrzewamy oliwę z oliwek i dodajemy cebulę i czosnek. Smażymy na wolnym ogniu przez około 10 minut, aż cebula zmięknie. Dodajemy ryż i mieszamy, aż ryż zostanie pokryty oliwą z oliwek. Dodajemy wino i mieszamy, aż alkohol odparuje. Dodajemy bulion warzywny po 1/2 szklanki i mieszamy, aż ryż wchłonie bulion. Powtarzamy, dodając bulion po 1/2 szklanki, aż ryż będzie miękki i kremowy. Dodajemy drożdże kulturowe i zioła, mieszamy i doprawiamy solą i pieprzem do smaku. Podajemy na ciepło.
Podsumowanie
Kuchnia włoska oferuje wiele pysznych dań, które można łatwo dostosować do wersji wegańskiej. Pasta z pesto, pizza czy risotto to tylko niektóre z propozycji, które można wypróbować. Wegańskie dania kuchni włoskiej to idealny wybór dla osób, które chcą zrezygnować z mięsa i produktów pochodzenia zwierzęcego, ale nadal cieszyć się aromatami i smakami kuchni włoskiej.