Ossobuco alla Milanese to klasyczne włoskie danie z duszoną cielęciną i warzywami, które pochodzi z regionu Lombardii. To danie jest popularne na całym świecie i jest idealne na obiad lub kolację w rodzinie lub wśród przyjaciół.
Oto przepis na Ossobuco alla Milanese:
Składniki:
4 kawałki cielęcej łopatki, około 3 cm grubości 3 łyżki mąki sól i pieprz do smaku 1/4 szklanki oliwy z oliwek 1 cebula, posiekana 1 marchewka, pokrojona w kostkę 2 ząbki czosnku, posiekane 1/2 szklanki białego wina 1 puszka pomidorów krojonych 1/2 szklanki bulionu wołowego 1 łyżeczka startej skórki z cytryny 1 łyżeczka startej skórki z pomarańczy 2 łyżki posiekanej natki pietruszki 4 plastry gęstego chleba, opieczone 4 plastry szynki prosciutto
Sposób przygotowania:
- Posyp kawałki cielęcej łopatki solą i pieprzem, następnie obtocz w mące.
- W dużym garnku rozgrzej oliwę z oliwek, dodaj cebulę, marchewkę i czosnek, i smaż na złoty kolor.
- Przełóż warzywa do innego naczynia.
- W tym samym garnku dodaj kawałki cielęcej łopatki i smaż na złoty kolor.
- Dodaj białe wino i gotuj, aż alkohol wyparuje.
- Dodaj pomidory krojone, bulion wołowy i warzywa, które wcześniej oddzieliłeś.
- Gotuj na wolnym ogniu przez około 2 godziny, aż mięso będzie miękkie.
- Dodaj skórkę z cytryny i pomarańczy, posiekaną natkę pietruszki i dopraw do smaku solą i pieprzem.
- Podawaj z opiekanym chlebem i plasterkami szynki prosciutto na wierzchu.
Ossobuco alla Milanese to klasyczne włoskie danie, które jest idealne na rodzinne spotkania i specjalne okazje. Jego smak jest niezapomniany, a aromatyczne warzywa i mięso rozpływają się w ustach, co sprawia, że jest to danie, które będzie chciało się powtarzać.