Przepisy na dania wegańskie z roślin strączkowych: odżywcze i sycące dania dla wegan

Rośliny strączkowe od dawna są znane ze swoich niezwykłych właściwości odżywczych – są bogate w białko, błonnik, witaminy i minerały. Dlatego też stanowią doskonałe źródło składników odżywczych dla wegan, którzy kładą duży nacisk na roślinne produkty spożywcze. Jeśli szukasz nowych inspiracji kulinarnej i chcesz spróbować czegoś innego, koniecznie wypróbuj przepisy na dania wegańskie z roślin strączkowych. Oto kilka pomysłów na odżywcze i sycące dania:

1. Zupa krem z czerwonej soczewicy

• Składniki:

• 1 szklanka czerwonej soczewicy

• 1 duża cebula

• 2 ząbki czosnku

• 2 marchewki

• 1 pietruszka

• 1 seler

• 1 łyżka oleju

• 1 litr warzywnego bulionu

• Sól i pieprz do smaku

• Przygotowanie:

  1. Soczewicę opłucz i odstaw na bok.
  2. Cebulę, czosnek, marchewkę, pietruszkę i selera pokrój w drobną kostkę.
  3. Na dużej patelni rozgrzej olej i dodaj pokrojone warzywa. Smaż przez kilka minut, aż zmiękną.
  4. W międzyczasie zagotuj bulion warzywny w garnku.
  5. Dodaj soczewicę do smażonych warzyw i zalej gorącym bulionem.
  6. Gotuj zupę na małym ogniu około 20 minut, aż soczewica będzie miękka.
  7. Dopraw zupę solą i pieprzem do smaku.
  8. Zblenduj zupę na gładki krem.
  9. Podawaj z ulubionymi dodatkami, takimi jak świeża natka pietruszki czy kiełki.

1. Sałatka z fasolą adzuki i warzywami

• Składniki:

• 1 puszka fasoli adzuki

• 1 czerwona papryka

• 1 żółta papryka

• 1 cebula

• 1 ogórek

• 1 pęczek rzodkiewek

• 2 łyżki oliwy z oliwek

• 1 łyżka soku z cytryny

• Sól i pieprz do smaku

• Przygotowanie:

  1. Fasolę adzuki odcedź z zalewy i opłucz pod bieżącą wodą.
  2. Papryki, cebulę, ogórka i rzodkiewki pokrój w drobną kostkę.
  3. Wymieszaj wszystkie warzywa z fasolą adzuki.
  4. W misce przygotuj sos z oliwy z oliwek, soku z cytryny, soli i pieprzu.
  5. Polej sałatkę sosem i dokładnie wymieszaj.
  6. Sałatkę podawaj na świeżym liściu sałaty jako lekki posiłek.

1. Kasza jaglana z ciecierzycą i warzywami

• Składniki:

• 1 szklanka kaszy jaglanej

• 1 puszka ciecierzycy

• 1 papryka czerwona

• 1 cukinia

• 1 marchewka

• 1 cebula

• 2 ząbki czosnku

• 2 łyżki oleju

• Sól i pieprz do smaku

• Przygotowanie:

  1. Kaszę jaglaną opłucz pod bieżącą wodą.
  2. Paprykę, cukinię, marchewkę, cebulę i czosnek pokrój w drobną kostkę.
  3. Na dużej patelni rozgrzej olej i dodaj pokrojone warzywa oraz czosnek. Smaż przez kilka minut, aż zmiękną.
  4. Do smażonych warzyw dodaj kaszę jaglaną i cieciorkę.
  5. Całość zalej szklanką wody i dusz przez około 15 minut, aż kasza będzie miękka.
  6. Dopraw danie solą i pieprzem do smaku.
  7. Podawaj jako samodzielne danie lub jako dodatek do sałatek.

1. Burger z fasoli i quinoa

• Składniki:

• 1 puszka czerwonej fasoli

• 1/2 szklanki ugotowanej quinoa

• 1 cebula

• 2 ząbki czosnku

• 2 łyżki mąki ziemniaczanej

• 1 łyżka sosu tamari

• 1 łyżeczka papryki wędzonej

• 1 łyżeczka kuminu

• Sól i pieprz do smaku

• Przygotowanie:

  1. Fasolę z puszki odcedź z zalewy.
  2. Cebulę i czosnek pokrój w drobną kostkę.
  3. W misce zgnieć fasolę widelcem, tak aby powstała miękka masa.
  4. Dodaj do fasoli ugotowaną quinoa, pokrojoną cebulę, czosnek, mąkę ziemniaczaną, sos tamari, paprykę wędzoną, kumin, sól i pieprz.
  5. Dokładnie wymieszaj składniki, aż powstanie jednolita masa.
  6. Z masy formuj burgery o odpowiednim kształcie.
  7. Na rozgrzaną patelnię z odrobiną oleju kładź burgery i smaż z obu stron, aż będą chrupiące i zarumienione.
  8. Podawaj w bułce z ulubionymi warzywami i sosami.

1. Curry z soczewicą i warzywami

• Składniki:

• 1 szklanka czerwonej soczewicy

• 1 cebula

• 2 ząbki czosnku

• 1 papryka czerwona

• 1 cukinia

• 1 marchewka

• 200 ml mleczka kokosowego

• 2 łyżki pasty curry

• 1 łyżeczka kurkumy

• 1 łyżeczka kminu rzymskiego

• Sól i pieprz do smaku

• Przygotowanie:

  1. Soczewicę opłucz pod bieżącą wodą.
  2. Cebulę, czosnek, paprykę, cukinię i marchewkę pokrój w drobną kostkę.
  3. W garnku rozgrzej olej i podsmaż cebulę i czosnek, aż staną się miękkie i lekko zrumienione.
  4. Dodaj do garnka paprykę, cukinię i marchewkę i smaż przez kilka minut, aż warzywa zmiękną.
  5. Do warzyw dodaj płukane soczewicę, mleczko kokosowe, pastę curry, kurkumę i kumin.
  6. Gotuj curry na małym ogniu przez około 20 minut, aż soczewica będzie miękka.
  7. Dopraw danie solą i pieprzem do smaku.
  8. Podawaj curry z ryżem lub naanem.

1. Dip z hummusu i fasoli czarnej

• Składniki:

• 1 puszka czerwonej fasoli

• 1 puszka ciecierzycy

• 2 ząbki czosnku

• Sok z 1 cytryny

• 2 łyżki tahini

• 2 łyżki oliwy z oliwek

• Sól i pieprz do smaku

• Przygotowanie:

  1. Ciecierzycę i fasolę odcedź z zalewy.
  2. W blenderze lub mikserze umieść odcedzoną ciecierzycę, fasolę, czosnek, sok z cytryny, tahini, oliwę z oliwek oraz sól i pieprz.
  3. Zmiksuj wszystkie składniki na gładki dip.
  4. Dodaj ewentualnie więcej oliwy z oliwek, jeśli dip jest zbyt gęsty.
  5. Podawaj z warzywami na dipy lub jako pastę do kanapek.

1. Deser z czarnej fasoli i kakao

• Składniki:

• 1 puszka czarnej fasoli

• 5 łyżek kakao

• 4 łyżki syropu klonowego

• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

• 1/2 szklanki mleka roślinnego

• Przygotowanie:

  1. Czarną fasolę odcedź z zalewy.
  2. W misce zmiksuj fasolę, kakao, syrop klonowy, ekstrakt waniliowy i mleko roślinne, aż powstanie gładka masa.
  3. Przełóż deser do kubków i schłodź w lodówce przez co najmniej godzinę.
  4. Podawaj z ulubionymi dodatkami, takimi jak orzechy, świeże owoce czy bita śmietana kokosowa.

Przepisy na dania wegańskie z roślin strączkowych to nie tylko smaczne, ale także pełnowartościowe posiłki. Dzięki nim możesz cieszyć się różnorodnym, zdrowym i sycącym menu bez użycia mięsa czy nabiału. Dania te są bogate w białko, błonnik i wiele innych niezbędnych składników odżywczych. Wypróbuj przepisy powyżej i odkryj nowe smaki wegańskiej kuchni.