Risotto alla Milanese to klasyczne danie włoskie, które pochodzi z północnej części Włoch, a konkretnie z miasta Mediolan. Risotto to danie z ryżu, które można przygotować na wiele sposobów, ale najbardziej charakterystycznym składnikiem risotto alla Milanese jest szafran, który nadaje mu wyjątkowy smak i kolor. W połączeniu z soczystym klopsikiem, to danie z pewnością zachwyci całą rodzinę.

Oto kilka kroków, jak przygotować risotto alla Milanese z soczystym klopsikiem:

Składniki na risotto:

• 1,5 l bulionu warzywnego lub mięsnego
• 300 g ryżu arborio lub carnaroli
• 1 cebula, pokrojona w drobną kostkę
• 1 łyżka masła
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 1 szklanka białego wina
• 1 łyżeczka szafranu
• 50 g sera parmezan, startego
• sól i pieprz do smaku

Składniki na klopsik:

• 500 g mielonej wołowiny
• 1 jajko
• 2 łyżki bułki tartej
• 1 łyżeczka suszonego oregano
• 2 ząbki czosnku, drobno posiekane
• 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
• sól i pieprz do smaku
• 1 łyżka oliwy z oliwek

Sposób przygotowania:

1. W małym garnku podgrzej bulion i odstaw na bok.
2. W dużym garnku rozgrzej oliwę i masło na średnim ogniu. Dodaj cebulę i smaż, aż zmięknie.
3. Dodaj ryż i smaż, mieszając, aż będzie delikatnie przypieczony.
4. Dodaj białe wino i smaż, aż wino zostanie wchłonięte.
5. Dodaj szafran i mieszaj, aż ryż nabierze koloru.
6. Dodaj 1/3 bulionu i gotuj, aż ryż wchłonie płyn. Następnie dodaj kolejną 1/3 bulionu i powtarzaj proces, aż ryż będzie gotowy.
7. Dodaj parmezan i wymieszaj. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
8. W misce wymieszaj mięso mielone z jajkiem, bułką tartą, oregano, czosnkiem i natką pietruszki. Dopraw solą i pieprzem.
9. Formuj klopsiki z mięsa mielonego i usmaż na patelni z oliwą z oliwek, aż będą miękkie i soczyste.
10. . Podawaj risotto alla Milanese na talerzach, udekorowane soczystymi klopsikami na wierzchu.