Kuchnia włoska to nie tylko wyśmienite dania główne i przekąski, ale również pyszne słodkości. Tiramisu, panna cotta czy cannoli to tylko niektóre z włoskich deserów, które podbijają serca smakoszy na całym świecie. W tym artykule przedstawiamy przepisy na klasyczne włoskie desery i krok po kroku, jak je przygotować w domu.
Tiramisu
Tiramisu to klasyczny włoski deser, który składa się z warstw kremu z mascarpone, biszkoptów nasączonych kawą i kakao. Oto przepis na tiramisu:
Składniki:
500 g mascarpone
5 jajek
150 g cukru
2 łyżki kakao
250 g biszkoptów
1 szklanka mocnej kawy
1/4 szklanki likieru Amaretto
Przygotowanie:
Oddzielamy białka od żółtek i ubijamy białka na sztywną pianę. W osobnej misce ubijamy żółtka z cukrem, a następnie dodajemy mascarpone i ubijamy na gładką masę. Delikatnie dodajemy ubitą na sztywno pianę z białek i mieszamy do połączenia składników.
Biszkopty kroimy na paski i nasączamy mocną kawą zmieszaną z likierem Amaretto. Układamy warstwę biszkoptów na dnie naczynia, a następnie nakładamy na nie połowę kremu. Powtarzamy kolejność warstw, kończąc kremem. Wierzch posypujemy kakao. Tiramisu schładzamy w lodówce przez co najmniej 2 godziny przed podaniem.
Panna Cotta
Panna Cotta to deser, którego nazwa pochodzi od włoskiego słowa oznaczającego “gotowaną śmietankę”. Składa się z prostych składników, takich jak śmietanka, cukier i żelatyna. Oto przepis na panna cottę:
Składniki:
500 ml śmietanki 30%
1/2 szklanki cukru
2 łyżeczki żelatyny
2 łyżki zimnej wody
1 łyżka ekstraktu z wanilii
Przygotowanie:
W naczyniu do gotowania mieszamy śmietankę, cukier i ekstrakt z wanilii i gotujemy na wolnym ogniu, aż cukier się rozpuści. W osobnej misce mieszamy żelatynę z zimną wodą i odstawiamy na 5 minut.
Następnie, żelatynę dodajemy do gorącej śmietanki i mieszamy, aż żelatyna się rozpuści. Gotową masę przekładamy do naczyń do deserów lub filiżanek i schładzamy w lodówce przez co najmniej 4 godziny.
Cannoli
Cannoli to tradycyjny deser z Sycylii, składający się z walcowatych ciastek wypełnionych kremem ricotta i posypanych cukrem pudrem. Oto przepis na cannoli:
Składniki:
Ciasto: 350 g mąki pszennej 2 łyżki cukru 1/2 łyżeczki soli 50 g masła, pokrojonego w kostkę 1/2 szklanki białego wina 1/2 szklanki mleka 1 jajko
Krem: 450 g sera ricotta 1/2 szklanki cukru pudru 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii 1/4 szklanki czekoladowych kropel
Przygotowanie:
Ciasto: W misce mieszamy mąkę, cukier i sól. Dodajemy pokrojone w kostkę masło i mieszamy, aż uzyskamy konsystencję kruszonki. Dodajemy białe wino, mleko i jajko, i mieszamy, aż uzyskamy gładkie ciasto. Formujemy kulę i owijamy ją folią spożywczą. Schładzamy w lodówce przez co najmniej 30 minut.
Krem: W misce mieszamy ricottę, cukier puder i ekstrakt z wanilii. Dodajemy czekoladowe kropelki i mieszamy.
Ciasto dzielimy na 4 części i każdą rozwałkowujemy na cienki placek. Kroimy na kształt trójkątów i zwijamy walcowate ciastka, przylegające do siebie. Ciastka smażymy na głębokim oleju, aż będą złote z obu stron. Odstawiamy na papierowym ręczniku, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu.
Kiedy ciastka wystygną, napełniamy je kremem ricotta i posypujemy cukrem pudrem. Cannoli najlepiej podawać od razu po przygotowaniu, aby zachować chrupiącą strukturę ciasta.
Podsumowanie
Włoskie desery to prawdziwa uczta dla podniebienia i warto spróbować ich w wersji domowej. Tiramisu, panna cotta i cannoli to tylko niektóre z propozycji, które można przygotować w domu, aby poczuć smak klasycznych włoskich deserów. Warto eksperymentować z różnymi składnikami i dostosowywać przepisy do swoich preferencji smakowych. Smacznego!